Автор рецепта:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Заливное из языка
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед    На ужин    На праздник Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    День Св. Валентина - 14.02    23 февраля    8 марта Способы приготовления    Вареное    Нарезка    Охлажденное в холодильнике или морозилке
Дата добавления рецепта:	16.12.15 14:27:33
Рецепт прочитали:	3 / 277
За рецепт выдано:	1

язык говяжий – 1 шт.
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
вареные яйца – 2 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт
перец горошком – по вкусу
желатин – 40 г
клюква - для украшения
соль и лавровый лист - по вкусу

Отварите язык до готовности вместе с луковицей и кореньями.В конце варки добавьте лавровый лист, соль и перец горошком. Процедите бульон от языка через марлю или мелкое сито. Снимите с языка кожицу и порежьте квадратиками. Желатин замочите в 150 мл холодной кипяченой воде и дайте набухнуть, оставив на то время, которое указано на упаковке. Затем поставьте желатин на огонь и варите до полного растворения (ни в коем случае не доводите до кипения). В литр процеженного бульона добавьте желатин, перемешайте, процедите через марлю. Отварите морковь и яйца. Отделите белки от желтков. Порежьте морковь и белки кубиками. Смешайте язык, белки, морковь. На дно формы положите клюкву и зелень. На клюкву и зелень выложите мясо с белками и морковью. Залейте бульоном с желатином и поставьте в холодильник до полного застывания.Чтобы достать заливное из формы, его надо опустить в горячую воду (так, чтобы вода не попала в заливное) и перевернуть.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Заливное из языка – это великолепное блюдо, которое можно подать к праздничному столу. Оно всегда выглядит очень аппетитно. Многие хозяйки любят это блюдо за то, что при его приготовлении можно проявить фантазию – украсить зеленью, кусочками красиво порезанных овощей.

Этот рецепт создан по материалам: Все о детях
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су