Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Белый редис с рубленой ботвой
Категория:	Салаты / Из овощей, грибов, сыра
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Индийская кухня Способы приготовления    Жареное    Нарезка    На пару (в пароварке)    Смешивание Категории населения и другое    Для вегетарианцев
Дата добавления рецепта:	07.01.16 21:20:41
Рецепт прочитали:	5 / 271
За рецепт выдано:	1

белый редис среднего размера сорта "сосулька" - 6 шт. (ок. 230 г)
ботва редиса (свеклы, салатной капусты или шпината) без стеблей, промытая и крупно нарубленная - 230 г
семена индийского тмина (зиры) 1 ч. л.
семена кориандра - 1/2 ст. л.
семена аджвайна - 1/4 ч. л.
топленое, горчичное или арахисовое масло - 3 ст. л.
куркума - 1/2 ч. л.
молотый красный перец(кайенский или паприка) - 1/4 ч. л.
коричневый сахар (или обычный) - 2 ч. л.
свежий лимонный сок - 2 ч. л.
соль - 1 ч. л.

Помойте и обрежьте редис, почистите, если необходимо, редис удлиненной формы Редис круглой формы нарежьте тонкими кружочками, а удлиненной формы — кубиками (6 мм) Положите нарезанные овощи в пароварку, сверху покройте зеленью и варите на пару до 15 мин, пока редис не станет нежно-хрустящим
Положите в маленькую миску семена тмина, кориандра и аджвайна. Нагрейте топленое или растительное масло в широкой кастрюле с утолщенным дном и тефлоновым покрытием на сильном огне. Не доводя до появления дыма (если только вы не используете горчичное масло, которое должно подымиться несколько секунд), бросьте немолотые специи и жарьте их, пока не станут на несколько тонов темнее. Добавьте редис вместе с зеленью, всыпьте куркуму, кайенский перец (или паприку), сахар и перемешайте. Убавьте огонь и жарьте в течение 4-5 мин.
Снимите с огня, добавьте соль, сок лимона и хорошо перемешайте.

Этот рецепт создан по материалам: Vegetarian
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су