Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Язык с хреном
Категория:	Холодные блюда и закуски / Разные
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Русская кухня Способы приготовления    Вареное    Жареное    Нарезка    Смешивание    Тёрка
Дата добавления рецепта:	10.01.16 23:45:37
Рецепт прочитали:	3 / 249
За рецепт выдано:	1

говяжьих языка - 2 шт.
средних луковицы - 2 шт.
моркови - 2 шт.
лавровых листа - 2 шт.
соль - по вкусу

Для соуса:
пшеничной муки - 8 ст. л.
сливочного масла - 2 ст. л.
бульона - 4 ст. л.
сметаны - 1 стакан
корень хрена - 1 шт.
молотый чёрный перец, соль - по вкусу

Говяжий язык хорошо промываем, опускаем в кипящую воду, добавляем очищенные и крупно порезанные морковь, лук, специи и соль. Отвариваем в течении 40-50 минут. Отварной говяжий язык опускаем в холодную воду и, начиная с тонкого конца, снимаем кожу.
Очищенный язык нарезаем ломтиками средней толщины и 3-5 минут провариваем в бульоне, в котором его варили. Готовый язык остужаем.
Для приготовления соуса на сильно разогретой сковороде обжариваем муку со сливочным маслом, охлаждаем, разводим тёплым бульоном, оставшимся после варки языка, добавляем сметану, перец и соль по вкусу и, постоянно помешивая, прогреваем на плите до загустения.
Чистим хрен, натираем на крупной тёрке, добавляем к сметанному соусу, доводим до кипения, но не кипятим. Соус охлаждаем и подаем с ломтиками отварного языка.

Этот рецепт создан по материалам: Кушать подано
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су