Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Уха рыбацкая
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Русская кухня Способы приготовления    Вареное
Дата добавления рецепта:	11.01.16 13:03:12
Рецепт прочитали:	5 / 304
За рецепт выдано:	1

налима или судака - ½ кг
мелкой речной рыбы - ½ кг
воды - 3 л
средняя морковь - 1 шт.
корень петрушки - по вкусу
небольшие луковицы - 2 шт.
лавровых - 2-3 листа
картофелины - 4 шт.
чёрного перца - 3-4 шт.
сливочного масла - 2 ст. л.
лимона - ½ шт.
соль, свежая зелень петрушки и укропа - по вкусу

Крупную рыбу потрошим, чистим, отрезаем голову и плавники. Голову и плавники крупной рыбы вместе с мелкой речной рыбой заливаем водой и доводим до кипения.
Снимаем пену, кладем помытые и очищенные морковь, корень петрушки, одну очищенную луковицу, добавляем соль по вкусу и продолжаем варить в течении 45-50 минут. Готовый бульон процеживаем, коренья и специи выбрасываем. Филе крупной рыбы освобождаем от костей и нарезаем крупными кусками.
Картофель чистим, крупно режем и закладываем в бульон. Добавляем куски крупной рыбы, оставшийся лук и варим 30 минут, постоянно снимая пену. Добавляем лавровый лист, перец и соль за 10 минут до окончания варки.
После окончания варки кладем в уху сливочное масло, даем настояться 3-5 минут

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Посыпаем зеленью, добавляем в тарелки ломтики лимона и подаем к столу.

Этот рецепт создан по материалам: Кушать подано
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су