Автор рецепта:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Перец острый квашеный
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из овощей
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед    На ужин    На праздник    На природу-пикник Способы приготовления    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание Категории населения и другое    Бюджетные рецепты
Дата добавления рецепта:	28.01.16 19:00:36
Рецепт прочитали:	1 / 4 / 284
За рецепт выдано:	1

Перец острый или по усмотрению - 1 кг
Соль - 8 ст. л.

Не мытый перец разложить равномерно на столе на 2-3 дня, чтобы он немного "подвял". Перец немного сморщится и смягчится...

Через 3 дня перец промыть и проколоть вилкой каждый в нескольких местах насквозь. Приготовить рассол - просто размешать соль в холодной воде.

Выложить перцы в миску, залить рассолом, накрыть перевернутой тарелкой и положить небольшой гнет (чтобы перцы были полностью покрыты рассолом), накрыть крышкой. Поставьте миску на трое суток в теплое место.
Через 3 дня слейте рассол и залейте перец свежеприготовленным, опять же - накройте тарелкой, поставьте гнет и накройте миску крышкой. Поставьте в теплое место еще на пять дней.

На 9 сутки переложите перец в литровую банку, залейте рассолом, закройте пластиковой крышкой, поставьте в холодильник. Готовый перец имеет желтоватый цвет и довольно острый вкус.

Этот рецепт создан по материалам: Life Good - жизнь хороша!
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су