Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Провансальский букет гарни
Категория:	Приправы / Разные
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Французская кухня Способы приготовления    Другое
Дата добавления рецепта:	07.02.16 16:26:58
Рецепт прочитали:	1 / 4 / 308
За рецепт выдано:	1

петрушка – 2 веточки
розмарин – 2 веточки
шалфей – 1 веточка
тархун – 1 веточка
лук-порей – 1 стебель

Аккуратно надрезаем по – вертикали стебель лука - порея, чтобы можно было снять первый слой. Затем отрезаем ровный кусок длиной 7-10 см. (белая часть не понадобится), края подравниваем. Все веточки зелени складываем вместе и заворачиваем их в лист порея, закрепляем крепкой белой ниткой или шпагатом.

Букет гарни (Bouquet garni) – французское изобретение. Как и многие «штучки» французской кухни, он очень облегчает нам жизнь. Зачем вылавливать из готового супа или рагу варившиеся в нем специи и веточки зелени, которые нужны исключительно для ароматизации? Ведь можно достать всю зелень одним движением! Оставьте у шпагатика или нитки, которой вы обвяжите веточки, один длинный конец, который можно привязать к ручке кастрюли, чтобы букет гарни было легко вытащить.

Этот рецепт создан по материалам: Кушать подано
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су