Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Рецепт приготовления пресного теста для самсы
Категория:	Выпечка / Тесто
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Узбекская кухня Способы приготовления    Замешивание (тесто)    Смешивание
Дата добавления рецепта:	11.02.16 21:10:56
Рецепт прочитали:	3 / 269
За рецепт выдано:	1

мука – 6 стаканов
топленый бараний жир – 70-80 г
хорошая питьевая вода – 2 стакана
соль – 4 ч. л.

Соль растворяем в воде. В сковороде растапливаем жир.
В большую миску просеиваем муку. Вливаем воду. Размешиваем до появления хлопьев.
Вливаем жир и вымешиваем тесто. Тесто можно разделить на куски, вымесить их по отдельности, затем все соединить и продолжать вымешивать вместе.
Шар из теста в миске закрываем крышкой и даем постоять 1-2 часа, после этого можно приступить к формированию самсы.

Пресное тесто является традиционным для приготовления самсы в тандыре. Его обычно замешивают очень крутым и чтобы его раскатать приходится прилагать определенные усилия. Для тандырной самсы в классическом варианте соотношение муки и воды составляет 4:1. Раскатка такого теста – довольно трудоемкое дело. Процесс раскатывания значительно облегчится, если тесту дать время расстояться при комнатной температуре.

Этот рецепт создан по материалам: Кушать подано
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су