Автор термина:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Грюйер (сыр)
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Г
Дата добавления термина:	25.01.11 18:11:51
Термин прочитали:	3 / 481
За термин выдано:	2

Классический швейцарский твердый сыр, производимый из коровьего молока в регионе Грюйер. По своей консистенции "Грюйер" — твердый, желтый сыр, слегка зернистый, почти без дырок и однородный на срезе, с приятным пряным вкусом. Сыр изготавливается с июня по сентябрь, вызревает в специальных погребах (на один килограмм сыра расходуется приблизительно 12 литров молока) от 5 месяцев до года и, в зависимости от сроков созревания, имеет свой вкус и аромат. Вообще, насчитывается около 75 сортов ароматов этого сыра,— это и вкус скошенной травы, лесного ореха, каштана, мяты.
Этот сыр легко плавится и идеально подходит для приготовления сырного фондю. Еще его используют для приготовления супов, сырных запеканок, суфле и различных десертов.

Этот термин создан по материалам: Книга "Товароведение пищевых продуктов", Н.Д. Куденцов