Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Баранья лопатка по-мароккански
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из баранины
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Марокканская кухня Способы приготовления    Духовка    Маринование    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	18.02.16 22:41:11
Рецепт прочитали:	2 / 4 / 321
За рецепт выдано:	1

лопатка барашка на кости - 1,5-2 кг
йогурт - 250 мл
сок лимона - 1 шт.
копченая паприка - 0,5 ч. л.
смесь Рас-эль-ханут - 2 ст. л.
лук, нарезанный кольцами - 2 шт.
чеснок - 1 головка
красное сухое вино - 300 мл
оливковое масло - по потребности
соль, черный молотый перец - по вкусу

Острием ножа проткните мясо в нескольких местах, но не глубже 3 см.
В миске смешайте 250 мл йогурта с лимонным соком, копченой паприкой и перцем и, если используете смесь Рас-эль-ханут, добавьте ее.
Я использовала по 1/4 ч. л. сухого имбиря, корицы, кумина, молотого кориандра, по щепотке мускатного ореха, кардамона, душистого перца и соль.
На противень выложите нарезанный кружками лук и разобранный на зубчики, не очищенный чеснок. Сверху поместите лопатку и смажьте ее подготовленным маринадом, полейте вином, накройте фольгой и уберите в холодное место мариноваться, как минимум на 1 час, а лучше на ночь.
Нагрейте духовку до 170 С.
Перед началом приготовления посолите мясо и полейте оливковым маслом. Плотно накройте фольгой и запекайте в духовке около 3 часов.
На последние 30 минут уберите фольгу и дайте мясу немного подрумяниться. Мясо должно сползать с кости.
Достаньте из духовки, плотно накройте фольгой и дайте мясу отдохнуть 30 минут.

Этот рецепт создан по материалам: Вся соль
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су