Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Говяжий язык
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Нарезка
Дата добавления рецепта:	20.02.16 10:49:15
Рецепт прочитали:	4 / 221
За рецепт выдано:	1

Говяжий язык – 1 кг
Репчатый лук – 1 шт.
Петрушка (корень) - 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Имбирь молотый – 1 ч. л.
Душистый перец молотый – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Тмин молотый – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец молотый – 1 ч. л.
Соль – 3 ч. л.

1. Промытый язык заливаем кипятком (это необходимо, чтобы в готовом виде он остался сочным) и ставим на плиту, кипятим и сливаем воду.
2. Заливаем язык кипятком повторно, добавляем очищенную и промытую луковицу (целиком) и варим на малом огне.
3. Чистим морковь и корень петрушки. Стебель сельдерея нарезаем крупными кусочками. Все подготовленные овощи добавляем в бульон и варим в нем язык еще около 2 часов.
4. Солим бульон, перчим и варим еще час, после чего вынимаем из него говяжий язык и сразу же обдаем холодной водой (а лучше подержать его под струей воды около 5 минут).
5. Очищаем язык от шкурки, снова закладываем его в бульон (который активно кипит), через 15 минут вынимаем и нарезаем. Нарезать на кусочки язык лучше поперек волокон.

Этот рецепт создан по материалам: Abzhora
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су