Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Хан-плов с фрикадельками "Окраина" |
| Категория: | Горячие блюда / Блюда из круп / Пловы |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Духовка Жареное Замешивание (тесто) Смешивание |
| Дата добавления рецепта: | 29.02.16 23:21:47 |
| Рецепт прочитали: |
1 / 3 / 270
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
Фарш из говядины Окраина — 500 г
Лук — 1 шт.
Мука - по потребности
Соль, перец - по вкусу
Для теста:
Мука — 150 г
Горячая вода — 150 мл
Растительное масло — 1,5 ст. л.
Сливочное масло - для смазки лепешки
Венгерский бекон от Окраина - 1 пачка
Соль - 1 щепотка
Плов:
Рис — 400 г
Большая луковица - 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Шафран — 5-6 ниточек или куркумы 1/3 ч. л.
Растительное масло - для обжаривания овощей
Соль, перец - по вкусу
Фарш из говядины Окраина — 500 г
Лук — 1 шт.
Мука - по потребности
Соль, перец - по вкусу
Для теста:
Мука — 150 г
Горячая вода — 150 мл
Растительное масло — 1,5 ст. л.
Сливочное масло - для смазки лепешки
Венгерский бекон от Окраина - 1 пачка
Соль - 1 щепотка
Плов:
Рис — 400 г
Большая луковица - 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Шафран — 5-6 ниточек или куркумы 1/3 ч. л.
Растительное масло - для обжаривания овощей
Соль, перец - по вкусу
Описание процесса приготовления:
1. Говяжий фарш смешать с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, перемешать, отбить об стол.
2. Сформировать фрикадельки, обвалять в муке и убрать в морозилку на пол часа.
3. Рис промыть несколько раз под проточной водой, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой и добавить шафран или куркуму. Отварить до почти полной готовности, не переварить!
4. Приготовить заварное тесто для лепешки. Пропорции очень простые - сколько грамм муки, столько мл воды + немного растительного масла. Но это не значит, что на стакан муки надо брать стакан воды! Итак, смешиваем очень горячую воду с растительным маслом и выливаем в подсоленную муку, перемешиваем ложкой, пока тесто немного не остынет, потом замешиваем тесто рукой.
5. Даем ему немного отдохнуть и раскатываем тонкую лепешку, смазываем ее очень хорошо сливочным маслом и разрезаем на 8 сегментов.
6. Чугунный казанок или толстостенную кастрюлю смазываем обильно сливочным маслом и внахлест укладываем в нее сегменты лепешки.
7. По границе дна вырезаем острым ножом отверстие.
8. Из полосок Венгерского бекона Окраина плетем циновку.
9. И укладываем ее на дно кастрюли.
10. На хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла обжариваем фрикадельки и затем добавляем к ним крупно нарезанные лук и морковь. Обжариваем, перемешивая, 5-7 минут на сильном огне.
11. Распределяем 2/3 отваренного риса по дну и стенкам посуды
12. В центр кладем фрикадельки с овощами без масла, в котором они жарились.
13. Закрываем рисом, поливаем маслом от фрикаделек с овощами, кладем сверху еще несколько кусочков сливочного масла, чтобы плов не получился сухим.
14. На рис кладем те обрезки лепешки, которые мы срезали со дна и закрываем свисающими краями лепешки. Смазываем обильно сливочным маслом
15. Закрыть крышкой и запекать в духовке при Т 200 С 20 минут, затем крышку снять и готовить еще 20-30 минут. Тесто должно полностью приготовиться, стать хрустящим и румяным не только по бокам, но и сверху. Сразу из формы плов не вынимать, дать ему постоять 10 минут, потом аккуратно перевернуть на блюдо.
2. Сформировать фрикадельки, обвалять в муке и убрать в морозилку на пол часа.
3. Рис промыть несколько раз под проточной водой, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой и добавить шафран или куркуму. Отварить до почти полной готовности, не переварить!
4. Приготовить заварное тесто для лепешки. Пропорции очень простые - сколько грамм муки, столько мл воды + немного растительного масла. Но это не значит, что на стакан муки надо брать стакан воды! Итак, смешиваем очень горячую воду с растительным маслом и выливаем в подсоленную муку, перемешиваем ложкой, пока тесто немного не остынет, потом замешиваем тесто рукой.
5. Даем ему немного отдохнуть и раскатываем тонкую лепешку, смазываем ее очень хорошо сливочным маслом и разрезаем на 8 сегментов.
6. Чугунный казанок или толстостенную кастрюлю смазываем обильно сливочным маслом и внахлест укладываем в нее сегменты лепешки.
7. По границе дна вырезаем острым ножом отверстие.
8. Из полосок Венгерского бекона Окраина плетем циновку.
9. И укладываем ее на дно кастрюли.
10. На хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла обжариваем фрикадельки и затем добавляем к ним крупно нарезанные лук и морковь. Обжариваем, перемешивая, 5-7 минут на сильном огне.
11. Распределяем 2/3 отваренного риса по дну и стенкам посуды
12. В центр кладем фрикадельки с овощами без масла, в котором они жарились.
13. Закрываем рисом, поливаем маслом от фрикаделек с овощами, кладем сверху еще несколько кусочков сливочного масла, чтобы плов не получился сухим.
14. На рис кладем те обрезки лепешки, которые мы срезали со дна и закрываем свисающими краями лепешки. Смазываем обильно сливочным маслом
15. Закрыть крышкой и запекать в духовке при Т 200 С 20 минут, затем крышку снять и готовить еще 20-30 минут. Тесто должно полностью приготовиться, стать хрустящим и румяным не только по бокам, но и сверху. Сразу из формы плов не вынимать, дать ему постоять 10 минут, потом аккуратно перевернуть на блюдо.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су