Автор рецепта:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Окрошка с рыбой и раками
Категория:	Супы и бульоны / Холодные супы
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Русская кухня Способы приготовления    Вареное    Нарезка    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание
Дата добавления рецепта:	17.05.16 21:51:52
Рецепт прочитали:	3 / 310
За рецепт выдано:	1

белый квас - 1 л
рыба (судак, голец, форель) - 1 кг
раки - 5-6 шт.
огурцы - 2-3 шт.
небольшая луковица - 1 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лавровый лист - 2-3 шт.
зеленый лук - пучок
укроп - пучок
свежий хрен - небольшой пучок
соль и перец - по вкусу

Рыбу разделать на филе. Кости и головы залить 2-2,5 л холодной воды, добавить корень петрушки, лавровый лист, предварительно поджаренный лук, соль и черный перец горошком. Довести до кипения, убавить огонь до малого и варить 30 минут, тщательно снимая пену. Процедить. В полученном бульоне отварить до готовности филе рыбы. Остудить. Отдельно сварить раков.
Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семена и нарезать небольшими ломтиками. Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Хрен натереть. Смешать все вместе и залить холодным рыбным бульоном. Добавить квас, отваренное рыбное филе и очищенные раковые шейки. По желанию можно добавить немного готовой горчицы.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Перед подачей заправить окрошку сметаной и добавить в него пару кубиков льда.

Этот рецепт создан по материалам: domashnie-recepti
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су