Автор термина:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Сублимационный способ сушки (виды консервирования)
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / С
Дата добавления термина:	12.03.11 11:32:01
Термин прочитали:	1 / 4 / 484
За термин выдано:	2

Сублимационный способ сушки - когда продукт предварительно размораживают, затем высушивают при минусовой температуре и глубоком вакууме в специальных печах или сушках. В этих условиях лед, содержащийся в продукте, превращается в парообразное состояние. Продукты, высушенные этим методом лучше сохраняют натуральные свойства исходного сырья

Этот термин создан по материалам: Собственные знания