Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Маринованные патиссоны с морковью и острым перцем |
| Категория: | Заготовки и консервирование / Маринады |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Маринование Нарезка |
| Дата добавления рецепта: | 22.09.16 22:30:27 |
| Рецепт прочитали: |
2 / 3 / 275
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
патиссоны - 1,8 кг
морковь - 600 г
перец чили - 6 стручков
сельдерей - 4 стебля
чеснок - 2 головки
морковная ботва - по потребности
для маринадной заливки:
вода - 1 литр
уксусная эссенция - 10 г
сахарный песок - 30 г
лавровых лист - 6 шт.
черный перец - 12 горошин
соль - 12 г
морковь - 600 г
перец чили - 6 стручков
сельдерей - 4 стебля
чеснок - 2 головки
морковная ботва - по потребности
для маринадной заливки:
вода - 1 литр
уксусная эссенция - 10 г
сахарный песок - 30 г
лавровых лист - 6 шт.
черный перец - 12 горошин
соль - 12 г
Описание процесса приготовления:
Тем, кто заготавливает овощи, выращенные в собственном огороде, советую сорвать несколько веточек морковной ботвы прямо с грядки, двух веток на одну литровую банку будет достаточно. Если же вы не относитесь к категории огородников, то на сезонных рынках всегда можно найти торговцев, которые продают морковь с ботвой.
Готовим банки для консервации. Моем горячей водой, стерилизуем над паром, или сушим в духовом шкафу, повернув горлышком вниз. В банки укладываем вымытую ботву (свежую, зелёную, без желтых и сухих листочков).
С морковки снимаем тонкий слой кожуры ножом для чистки овощей. Нарезаем морковь кружками, толщиной примерно 1.5 сантиметра. Добавляем в каждую банку примерно 200 г нарезанной моркови.Чеснок разделяем на дольки, очищаем от шелухи. Добавляем по 5-6 зубчиков на одну банку.
Стебли сельдерея без зелени нарезаем поперёк, кусочками в пол- сантиметра. Нежные молодые патиссоны с недоразвитыми семенами размером до 6 сантиметров моем, отрезаем остатки завязи, срезаем плодоножки. Если овощи более крупного размера, то нарезаем их ломтиками или разрезаем пополам. Укладываем в банки, встряхиваем, чтобы нарезанные овощи перемешались. Стручки острого перца чили накалываем вилкой или прокалываем острым ножом в нескольких местах. Добавляем чили к остальным ингредиентам, для красоты заготовок советую использовать красный и зелёный перцы. Делаем маринадную заливку – в кипящую воду бросаем соль, сахарный песок, листья лаврушки и горошины перца. Кипятим всё вместе 4 минуты, затем снимаем с огня и наливаем уксусную эссенцию. Наливаем в банки маринадную заливку так, чтобы она полностью закрывала ингредиенты. Закрываем прокипяченными лакированными крышками. В кастрюлю стелим полотенце, устанавливаем банки, вливаем горячую воду и стерилизуем по 12 минут (вместимость 1 литр).
Плотно завинчиваем крышки, переворачиваем горлышком вниз. После остывания убираем в прохладное место на хранение. Температура, при которой консервы можно хранить в течение нескольких месяцев от +2 до + 8 градусов Цельсия.
Готовим банки для консервации. Моем горячей водой, стерилизуем над паром, или сушим в духовом шкафу, повернув горлышком вниз. В банки укладываем вымытую ботву (свежую, зелёную, без желтых и сухих листочков).
С морковки снимаем тонкий слой кожуры ножом для чистки овощей. Нарезаем морковь кружками, толщиной примерно 1.5 сантиметра. Добавляем в каждую банку примерно 200 г нарезанной моркови.Чеснок разделяем на дольки, очищаем от шелухи. Добавляем по 5-6 зубчиков на одну банку.
Стебли сельдерея без зелени нарезаем поперёк, кусочками в пол- сантиметра. Нежные молодые патиссоны с недоразвитыми семенами размером до 6 сантиметров моем, отрезаем остатки завязи, срезаем плодоножки. Если овощи более крупного размера, то нарезаем их ломтиками или разрезаем пополам. Укладываем в банки, встряхиваем, чтобы нарезанные овощи перемешались. Стручки острого перца чили накалываем вилкой или прокалываем острым ножом в нескольких местах. Добавляем чили к остальным ингредиентам, для красоты заготовок советую использовать красный и зелёный перцы. Делаем маринадную заливку – в кипящую воду бросаем соль, сахарный песок, листья лаврушки и горошины перца. Кипятим всё вместе 4 минуты, затем снимаем с огня и наливаем уксусную эссенцию. Наливаем в банки маринадную заливку так, чтобы она полностью закрывала ингредиенты. Закрываем прокипяченными лакированными крышками. В кастрюлю стелим полотенце, устанавливаем банки, вливаем горячую воду и стерилизуем по 12 минут (вместимость 1 литр).
Плотно завинчиваем крышки, переворачиваем горлышком вниз. После остывания убираем в прохладное место на хранение. Температура, при которой консервы можно хранить в течение нескольких месяцев от +2 до + 8 градусов Цельсия.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су