Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Суп с грибами и перловой крупой
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Жареное    Нарезка    Смешивание    Тушеное
Дата добавления рецепта:	10.10.16 09:09:25
Рецепт прочитали:	1 / 4 / 244
За рецепт выдано:	1

овощной или грибной бульон - 1200 мл
свежие грибы - 0,5 кг
грибы белые сушёные - 1 горсть
луковица - 1 шт.
средняя морковь - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
крупа перловая - 0,1 кг
листья розмарина свежие - 10 шт.
помидоры консервированные - 2 шт.
оливковое масло - по усмотрению
пармезан тёртый - для подачи
перец чёрный молотый, соль - по вкусу

За 3-5 часов перед началом приготовления, надо замочить перловку, а потом промыть хорошо проточной водой. А также на полчаса залить кипятком белые сушёные грибы.

1. В разогретое в кастрюле оливковое масло засыпаем нарезанные мелкими кубиками морковь, лук, чеснок и нарубленные листья розмарина. Готовим на умеренном огне до мягкости, примерно 5-7 минут, не забывая помешивать. Заправляем перетёртыми помидорами и тушим около 2-3 мин.
2. Выньте из воды замоченные сушёные грибы и мелко нарежьте. Воду из-под них сохраните. Порезанные свежие и сухие грибы засыпаем в кастрюлю. Через 5 минут заливаем бульон и воду из-под грибов.
3. Добавляем в бульон перловую крупу. После того, как бульон закипит, уменьшаем огонь и закрываем блюдо крышкой. На тихом огне варим ещё 40-50 мин., крупа должна стать мягкой.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Когда суп разлит в тарелках, посыпьте его тёртым пармезаном.

Этот рецепт создан по материалам: Поваруша
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су