Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Куриный паштет с апельсиновым желе |
| Категория: | Холодные блюда и закуски / Разные |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Блендер Жареное Нарезка Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание Тушеное |
| Дата добавления рецепта: | 30.10.16 15:10:46 |
| Рецепт прочитали: |
1 / 3 / 271
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
куриная печень – 0,45 кг
чёрный молотый перец - по вкусу
сливочное масло – 0,13 кг
коньяк – 4 ст. л.
луковица - 1 шт.
молотый мускатный орех – 1 щепотка
сушёный тимьян – 1 щепотка
соль - по вкусу
Для желе:
желатин – 1 ч. л.
свежевыжатый апельсиновый сок – 0,75 стакана
сахар – ½ ч. л.
чёрный молотый перец - по вкусу
сливочное масло – 0,13 кг
коньяк – 4 ст. л.
луковица - 1 шт.
молотый мускатный орех – 1 щепотка
сушёный тимьян – 1 щепотка
соль - по вкусу
Для желе:
желатин – 1 ч. л.
свежевыжатый апельсиновый сок – 0,75 стакана
сахар – ½ ч. л.
Описание процесса приготовления:
1. Вымытую печень обсушиваем, лук очищаем и мелко нарезаем.
2. На сковороде растапливаем одну столовую ложку сливочного масла, обжариваем лук в течение одной минуты. Увеличиваем огонь и выкладываем печень, посыпаем солью, мускатным орехом, перцем и тимьяном, перемешиваем и тушим 7 минут, периодически помешивая. Вливаем коньяк и тушим ещё пол минуты. С помощью блендера измельчаем печень, постепенно добавляя сливочное масло, не переставая взбивать.
3. Выкладываем паштет в приготовленную форму, отправляем в холодильник на 6 часов.
4. Заливаем холодным апельсиновым соком желатин и оставляем на 10 минут. Прогреваем на медленном огне до полного растворения желатина. Всыпаем сахар, перемешиваем и остужаем. Аккуратно заливаем паштет и ставим снова в холодильник до полного застывания желе.
2. На сковороде растапливаем одну столовую ложку сливочного масла, обжариваем лук в течение одной минуты. Увеличиваем огонь и выкладываем печень, посыпаем солью, мускатным орехом, перцем и тимьяном, перемешиваем и тушим 7 минут, периодически помешивая. Вливаем коньяк и тушим ещё пол минуты. С помощью блендера измельчаем печень, постепенно добавляя сливочное масло, не переставая взбивать.
3. Выкладываем паштет в приготовленную форму, отправляем в холодильник на 6 часов.
4. Заливаем холодным апельсиновым соком желатин и оставляем на 10 минут. Прогреваем на медленном огне до полного растворения желатина. Всыпаем сахар, перемешиваем и остужаем. Аккуратно заливаем паштет и ставим снова в холодильник до полного застывания желе.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су