Автор рецепта:



valya1948
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Кролик в цитрусовом маринаде с оливками и тимьяном
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из кролика, зайца
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    День Св. Валентина - 14.02 Способы приготовления    Жареное    Маринование    Нарезка    Тушеное
Дата добавления рецепта:	15.12.16 21:59:14
Рецепт прочитали:	1 / 8 / 282
За рецепт выдано:	1

1 шт. - кролик (около 1 кг)
2 шт. - луковицы шалот
80 г - черных оливок
1 зубчик - чеснока
несколько веточек - свежего тимьяна
50 мл - белого сухого вина
сок и цедра - 1/2 лимона
сок и цедра - 1 апельсина
оливковое масло - 4 ст. л. + 2 ст. л. длч жарки
соль, перец - по вкусу

Режем кролика на куски. Смешиваем сок и цедру лимона и апельсина, 4 ст. л. оливкового масла, порезанный чеснок и тимьян. Заливаем маринадом кролика и оставляем минут на 45. Мелко режем лук. Обжариваем его на медленном огне в оливковом масле пока не станет прозрачным. Достаем куски кролика из маринада. Маринад сохраняем. Отправляем кролика в сковородку к луку и обжариваем со всех сторон. Не даем сильно зарумяниться. Добавляем в сковородку вино и даем ему выпариться, аккуратно помешивая и переворачивая кусочки. Вливаем в сковородку маринад, солим и перчим, закрываем крышкой и готовим 15 минут. Добавляем оливки и готовим еще 15 минут, кролик должен быть мягкий и с легкой румяной корочкой. Если в сковороде недостаточно жидкости можно по чуть чуть добавлять овощной бульон.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Как вариант подавать на подушке из поленты, политой сверху соусом. Приятного аппетита!

Этот рецепт создан по материалам: recepti.kz
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су