Автор рецепта:



ufkfrnbrf19821
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Баклажанная икра
Категория:	Заготовки и консервирование / Икра
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Жареное    Нарезка    Смешивание    Стерилизация    Тёрка    Тушеное    Другое
Дата добавления рецепта:	11.05.17 09:25:04
Рецепт прочитали:	3 / 278
За рецепт выдано:	2

- баклажаны - 2 кг,
- помидоры - 1500 г,
- морковь - 1 кг,
- репчатый лук - 1 кг,
- болгарский перец - 1 кг,
- перец острый - 2 стручок,
- растительное масло - 100 мл,
- сахар - 1 ст.л.,
- соль - 3 ст.л.

 

Баклажаны моем, режем кубиками, кладем в большую тарелку или таз. Добавляем 5 столовых ложек соли и заливаем тремя литрами воды или столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставляем на 40 минут.

Сливаем соленую воду у баклажан, промываем их от соли и отжимаем от лишней воды и обжариваем на большой сковороде с растительным маслом . Выкладываем в большую кастрюлю.

Лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.

Морковь чистим, трем на средней терке и обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.

Сладкий перец, чистим от семян, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем к баклажанам.

Помидоры нарезаем кубиками, немного тушим на сковороде и добавляем к остальным овощам. Перемешиваем.

Добавляем острый перец, мелко порезанный, соль, сахар.

Ставим кастрюлю на огонь и варим икру на маленьком огне, периодически помешивая, минут 40.

Раскладываем баклажанную икру по горячим стерилизованным банкам, прикрываем крышками и стерилизуем 15 минут. Закручиваем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Такая икра прекрасно хранится даже при комнатной температуре.

Этот рецепт создан по материалам: Мылучшие.Ру
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су