Автор термина:



olga-mama
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Затянуть
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / З
Дата добавления термина:	06.07.17 16:32:02
Термин прочитали:	4 / 8 / 341
За термин выдано:	1

Затянуть – это кулинарный термин, который используется для обозначения действия, целью которого является киселеобразная консистенция продукта. Добиться этого можно несколькими способами при использовании ряда продуктов.
Как правило, затягивают блюда следующим образом: при постоянном помешивании готовящегося кушанья в него вливают особые загустители. Чаще всего, в этой роли используется растворенный в холодной воде крахмал (картофельный или кукурузный). Кроме того, затянуть блюдо можно с помощью добавления в его состав мучной пассеровки или льезона (жидкой смеси, приготовленной на основе яиц и молока, порой воды или сливок).

Этот термин создан по материалам: FindFood
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су