Автор рецепта:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Ванильно-яблочный зефир по-домашнему
Категория:	Десерты / Другие десерты
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На завтрак    На полдник    На ужин    На праздник Способы приготовления    Вареное    Духовка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	29.08.17 23:57:01
Рецепт прочитали:	3 / 344
За рецепт выдано:	1

яблоки - 500 г
сахар - 300 г
яйца(белок) - 1 шт.
сахар ванильный - 2 ч. л.

для сиропа:
сахар - 400 г
вода - 150 мл
агар-агар - 10 г

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кусочками небольшого размера. Выложить в фольгу, завернуть и поместить в форму для запекания. Печь при температуре 180 градусов в течение получаса. Остудить и превратить в пюре. Можно дополнительно протереть массу через сито, чтобы не было комочков.

Замочить в воде агар, оставить на полчаса. Разрезать палочку ванили, семена вынуть. Добавить в пюре сахарный песок, семена ванили и белок, взбить. Агар прогреть, довести до кипения, тоже добавить сахар. Еще раз довести до кипения. Варить в течение пяти минут, постоянно помешивать.

Влить горячий сироп в яблочное пюре с белком. Взбить до получения плотной массы. Отсадить ванильно-яблочный зефир на бумагу с помощью кондитерского мешка. Можно использовать силиконовый коврик или обычную разделочную доску. Оставить при комнатной температуре на три – четыре часа.

Этот рецепт создан по материалам: vkuso.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су