Автор термина:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот термин другу

   

Термин:	Сливки
Категория:	КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / С
Дата добавления термина:	05.02.12 19:43:53
Термин прочитали:	5 / 1298
За термин выдано:	2

Сливки представляют собой продукт повышенной жирности, полученный из молока в особых машинах - сепараторах. Сливки пастеризуют. В зависимости от жирности их делят на 10, 20, 35%, 40% жирности. Готовят также и сухие сливки.

Сливки употребляют непосредственно в пищу, добавляют в кофе, какао и некоторые другие горячие напитки, а также сладкие блюда. Сливки высокой жирности хорошо взбиваются, поэтому их чаще всего применяют для приготовления сладких блюд и взбитая пена более устойчивая.
Они содержат также 3,5 % белков, 4,3 % углеводов, минеральные соли и витамины(A, E, B1, B2, C, PP и др).

Этот термин создан по материалам: Собственные знания + Товароведение пищевых продуктов. Н. Д. Куденцов.