Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Мусс из щавеля
Категория:	Холодные блюда и закуски / Разные
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Блендер    Вареное    Водяная баня    Нарезка    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание
Дата добавления рецепта:	01.11.17 13:37:52
Рецепт прочитали:	2 / 212
За рецепт выдано:	1

щавель - 2 пучка
сахар - 2 ст. л.
сливки жирностью 33% - 250 мл
желатин - 20 г
редис - 4 шт.
соль - 1,5 ч. л.

Щавель перебрать, тщательно вымыть В широкой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить. Опустить в нее щавель на 1 мин. Откинуть на дуршлаг и дать стечь всей воде. С помощью блендера измельчить щавель в пюре. Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Влить в сотейник 50 мл воды, добавить сахар и соль. Поставить на средний огонь и варить до полного растворения сахара. Снять с огня. Желатин отжать и добавить в горячий сироп. Размешивать, пока желатин полностью не растворится. Добавить в пюре из щавеля и тщательно перемешать. Сливки взбить до пышной пены. Миску со щавелевым пюре поставить на водяную баню. Добавлять по 1/3 взбитых сливок, каждый раз тщательно перемешивая. Снять с огня. Редис вымыть, обсушить и нарезать очень тонкими кружками. Уложить на дно формочек для мусса по 5 кружков так, чтобы они слегка находили друг на друга. Разлить по формочкам мусс, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Этот рецепт создан по материалам: Поваруша
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су