Автор рецепта:



olga-mama
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Белый квас без дрожжей на ржаной муке
Категория:	Напитки / Безалкогольные / Разное
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед    На ужин    На праздник Способы приготовления    Замешивание (тесто)    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание    Другое
Дата добавления рецепта:	08.12.17 15:33:25
Рецепт прочитали:	4 / 291
За рецепт выдано:	2

- Мука ржаная - 8 ст.л.,
- Сахар - 3 ст.л.,
- Вода - 2 стакан,
- Изюм немытый - 30 шт.

 

Разведите ржаную муку с водой до консистенции сметаны.

Добавьте к мучной смеси сахар и хорошо размешайте.
Добавьте в миску к тесту немытый изюм, чтобы процесс брожения был активнее.

У нас получился затор, который необходимо поставить в тёплое место на несколько дней. Накройте обязательно миску чистым полотенцем. Готовность закваски можно проверить по характерному кисловатому запаху. Это наша будущая закваска для приготовления белого кваса.

Затем, когда наше сусло станет готово, необходимо достать изюм и выкинуть его, а тесто перелить в чистую трёх литровую банку.

Залейте сусло очищенной водой, не доливая до самого горлышка банки.
Добавьте в воду 2-3 ст. л. ржаной муки и сахара, перемешайте. Это опять активизирует брожение. Накройте банку и оставьте опять при комнатной температуре на 2-3 дня. Готовность можно проверять на вкус.

Когда белый квас приготовится, слейте его в бутылки, а гущу оставьте. Бутылки хорошо закрутите и поставьте в холодильник охлаждаться. Храните квас всегда в холодильнике.
В банку с оставшейся квасной гущей налейте опять воду и также добавьте 2-3 ст.л. муки и сахара. Слейте через 2-3 дня квас и повторяйте снова эту процедуру.

Со временем квасной гущи будет становиться в банке всё больше, поэтому советую её количество всегда контролировать, или убирать часть или переложить в другую трёхлитровую банку и тогда кваса у вас получится в два раза больше.

Этот рецепт создан по материалам: Домашние рецепты
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су