Автор рецепта:



olga-mama
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Цедра: заготовка, сушка, хранение
Категория:	Приправы / Разные
Дата добавления рецепта:	17.10.20 15:37:05
Рецепт прочитали:	1 / 5 / 232
За рецепт выдано:	7

- Лимоны (другие цитрусы)

 

Часто хозяйки, как и я, используют в кулинарии цедру лимона и апельсина. Можно использовать и любую другую цедру цитрусовых.
Я делаю этот так.
Сначала плоды надо тщательно вымыть. Можно даже с мылом и щеточкой. Желательно горячей водой. Самый удобный, на мой взгляд, гаджет для снятия цедры, это обычная овощечистка. При ее помощи снимается самый верхний слой с цитруса. Эта срезка не захватывает белую часть шкурки.

Таким образом счистить всю цедру с лимонов, апельсинов или других плодов- цитрусов.

Порезать их на небольшие кусочки, сложить, например, в лоток или туда, где вам будет удобнее
сушить. Сушится цедра очень быстро. Я оставляю ее просто на полке кухонного шкафа.

После того, как цедра полностью высохнет. Я измельчаю ее в кофемолке. Пересыпаю порошок в стеклянную баночку с крышечкой.

Все. Закрываю, подписываю и убираю к специям.
Использую тогда, когда возникает в ней необходимость.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Цедру цитрусовых я использую в выпечке, добавляю в компот и варенье, в некоторые мясные блюда.

Этот рецепт создан по материалам: Собственный