Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Рагу из бычьих хвостов
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины
Кол-во порций блюда:	6
Общее время приготовления:	180 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Итальянская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    8 марта Способы приготовления    Тушеное
Дата добавления рецепта:	27.12.12 06:40:19
Рецепт прочитали:	3 / 422
За рецепт выдано:	1

Бычий хвост - 1,5 кг
Сало - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 2 пучка
Морковь - 2 штуки
Лук репчатый - 1 головка
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Вино белое сухое - 200 мл
Томатная паста - 3 столовые ложки
Стебель сельдерея - 3 штуки
Перец красный сушеный - 2 щепотки
Корица - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Хвосты нарубить на куски длиной 3-4 сантиметра, залить холодной водой, посолить и варить 10 минут. Выложить хвосты на бумажное полотенце. оставить 500 миллилитров бульона.
Сало нарезать тонкими ломтиками. Измельчить чеснок и 1 пучок петрушки. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Все овощи перемешать.
Хвосты и сало обжарить в кастрюле на оливковом масле, добавить овощи и немного все вместе потомить. Влить вино, посолить и поперчить. Перемешать томатную пасту с оставшимся мясным бульоном и вылить получившуюся смесь в кастрюлю. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне около двух с половиной часов. За 15 минут до истечения этого срока добавить мелко нарезанные стебли сельдерея, приправить все содержимое корицей, жгучим перцем и измельченной петрушкой.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су