Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Венские сосиски
Категория:	Холодные блюда и закуски / Разные
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Охлажденное в холодильнике или морозилке
Дата добавления рецепта:	27.12.12 09:30:50
Рецепт прочитали:	3 / 542
За рецепт выдано:	1

свинина жирная (молодая) - 32 кг
мякоть мясная говяжья (1-й сорт) - 16 кг
яйца - 30 шт
вода - 200-300 г
кишки бараньи (черевы) - 500 м
солъ - 400 г
селитра - 100 г
перец толченый - 100 г
чеснок - 20 г

Говяжью мякоть рубят как можно мельче, а свинину заметно крупнее. После этого фарш набивают в бараньи кишки, связывают пачками по 20-30 штук, сушат в поджарке до покраснения и после этого еще коптят в горячем дыму в течение 1,5 часов, после чего 6-7 минут варят.

Этот рецепт создан по материалам: Домашние колбасы
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су