Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Кальмары с сельдереем, оливками и луком-шалот
Категория:	Салаты / Из рыбы и морепродуктов
Кол-во порций блюда:	6
Общее время приготовления:	25 мин.
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Средиземноморская кухня Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    8 марта Способы приготовления    Вареное
Дата добавления рецепта:	27.12.12 10:11:11
Рецепт прочитали:	3 / 435
За рецепт выдано:	1

Оливки - 1/3 стакана
Стебель сельдерея - 1/3 стакана
Лук-шалот - 3 штуки
Цедра лимонная - 1 чайная ложка
Сок лимонный - 1 столовая ложка
Масло оливковое - 1/4 стакана
Кальмары - 500 г
Вода - 3 л
Соль - 1 столовая ложка

Тушки кальмаров промыть в холодной проточной воде и нарезать тонкими кольцами. Щупальца разрезать вдоль пополам.
Вскипятить воду, добавив 1 столовую ложку соли. На 40 секунд бросить кальмары в кипяток, а затем сразу же поместить в емкость со льдом. Когда кальмары охладятся, вынуть их изо льда и бросить в дуршлаг, чтобы слить из них всю воду.
Тем временем, нарезать тонкими кольцами стебли сельдерея, зеленые оливки и лук-шалот. Смешать со свежей тертой цедрой лимона, оливковым маслом и лимонным соком.
Когда с кальмаров перестанет капать вода, их можно объединить с остальными ингредиентами.
Подавать салат охлажденным или комнатной температуры.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су