Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Куриный салат с миндалем и кинзой |
| Категория: | Салаты / Из птицы |
| Кол-во порций блюда: | 8 |
| Общее время приготовления: | 75 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникНациональная кухня Французская кухняПраздничная кухня День рождения | Юбилей Новый год - 31.12 Рождество - 25.12/07.01 8 мартаСпособы приготовления Вареное |
| Дата добавления рецепта: | 27.12.12 17:48:01 |
| Рецепт прочитали: |
1 / 2 / 404
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
Грудка куриная - 1 кг
Соль - 1/3 стакана
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1/2 головки
Стебель сельдерея - 1/2 штуки
Петрушка - 1/4 пучка
Миндаль жареный - 2 стакана
Чеснок - 3 зубчика
Перец халапеньо - 1 штука
Майонез - 200 г
Сметана - 1/2 стакана
Сок лимонный - 1/2 стакана
Кинза - 3 пучка
Соль - 1/3 стакана
Морковь - 1 штука
Лук репчатый - 1/2 головки
Стебель сельдерея - 1/2 штуки
Петрушка - 1/4 пучка
Миндаль жареный - 2 стакана
Чеснок - 3 зубчика
Перец халапеньо - 1 штука
Майонез - 200 г
Сметана - 1/2 стакана
Сок лимонный - 1/2 стакана
Кинза - 3 пучка
Описание процесса приготовления:
Куриные грудки (4 большие половинки с кожей и костями) густо обмажьте солью и оставте мариноваться на 20 минут в миске вместе с остатками соли. Периодически переворачивайте куски курицы.
Промойте грудки в холодной проточной воде и отправьте в большую кастрюлю вариться вместе с луком, морковью и 4 веточками петрушки. Воды должно быть достаточно, чтобы она покрывала куриные грудки полностью. Доведите до кипения, постоянно снимая пену, уменьшите огонь и продолжайте варить еще 25 минут.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте курицу в горячем бульоне на 20 минут. Затем выньте курицу из бульона и дайте ей охладиться. Оставьте 1 стакан бульона в резерве.
Когда курица остынет, снимите с нее кожу, отделите от костей и нарежьте мясо соломкой толщиной примерно 5 мм.
Измельчите в кухонном комбайне чеснок, добавьте к нему 1 свежий халапеньо, майонез, сметану, свежевыжатый лимонный сок, 1 столовую ложку соли и доведите все до однородной массы.
Добавьте в смесь очищенный жаренный миндаль и снова включите процессор. Дождитесь, когда орехи измельчатся и смешаются с майонезно-сметанной заправкой до однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и лимонный сок.
Смешайте куриное филе с заправкой и мелко порубленной кинзой (8 стаканов). Если смесь получается слишком сухой, влейте в нее немного куриного бульона.
Промойте грудки в холодной проточной воде и отправьте в большую кастрюлю вариться вместе с луком, морковью и 4 веточками петрушки. Воды должно быть достаточно, чтобы она покрывала куриные грудки полностью. Доведите до кипения, постоянно снимая пену, уменьшите огонь и продолжайте варить еще 25 минут.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте курицу в горячем бульоне на 20 минут. Затем выньте курицу из бульона и дайте ей охладиться. Оставьте 1 стакан бульона в резерве.
Когда курица остынет, снимите с нее кожу, отделите от костей и нарежьте мясо соломкой толщиной примерно 5 мм.
Измельчите в кухонном комбайне чеснок, добавьте к нему 1 свежий халапеньо, майонез, сметану, свежевыжатый лимонный сок, 1 столовую ложку соли и доведите все до однородной массы.
Добавьте в смесь очищенный жаренный миндаль и снова включите процессор. Дождитесь, когда орехи измельчатся и смешаются с майонезно-сметанной заправкой до однородной массы. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и лимонный сок.
Смешайте куриное филе с заправкой и мелко порубленной кинзой (8 стаканов). Если смесь получается слишком сухой, влейте в нее немного куриного бульона.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су