Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Пирог с мясом и почками
Категория:	Выпечка / Пироги
Кол-во порций блюда:	6
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Праздничная кухня    День рождения | Юбилей    Новый год - 31.12    Рождество - 25.12/07.01    8 марта Способы приготовления    Вареное    Духовка    Жареное
Дата добавления рецепта:	30.12.12 17:16:36
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 343
За рецепт выдано:	1

Мука пшеничная - 60 г
Специи - по вкусу
Говядина - 1,5 кг
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Лук репчатый - 2 головки
Почки телячьи - 500 г
Грибы свежие - 125 г
Масло сливочное - 40 г
Бульон говяжий - 250 мл
Пиво темное - 185 мл
Соус ворчестерский - 2 столовые ложки
Эссенция анчоусная - 2 столовые ложки
Петрушка рубленая - 1 столовая ложка
Тесто слоеное дрожжевое - 600 г
Яйцо - 1 штука

В миску насыпьте муку и специи, перемешайте. Нарежьте мясо и почки на небольшие кубики и обваляйте в муке. Разогрейте в сковороде оливковое масло на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте 5 минут. Добавьте мелко нарезанные грибы и томите еще 5 минут. Переложите на тарелку.
Растопите в сковороде треть сливочного масла и выложите треть мяса с почками и жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Выложите и повторите тоже самое с 2 другими порциями. Верните все в сковороду и добавьте бульон и пиво, перемешайте и медленно доведите до кипения, томите 2 минуты. Снимите с огня и оставьте охлаждаться. Затем добавьте лук и грибы, ворчестерский соус, эссенцию и петрушку.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выложите начинку в огнеупорную керамическую посуду. Раскатайте тесто, смажьте края формы молоком и выложите лист на начинку. Прижмите края и сверху смажьте слегка взбитым яйцом. Пеките 40-45 минут до золотистого цвета.

Этот рецепт создан по материалам: Кухни мира
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су