Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Щи донские с рыбой
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Способы приготовления    Вареное    Жареное
Дата добавления рецепта:	12.01.13 02:18:41
Рецепт прочитали:	5 / 363
За рецепт выдано:	1

160 г осетрины
70 г картофеля
100 г белокочанной капусты
1 головка репчатого лука
1 корень петрушки
1 лавровый лист
зелень
перец
соль

Рыбу ошпарьте, очистите, промойте, нарежьте ломтиками (3-4 на порцию), залейте горячей водой и варите до готовности. Головы ошпарьте, удалите жабры и глаза, разрубите пополам. Хвосты и плавники ошпарьте. Из этих отходов сварите бульон с добавлением репчатого лука и кореньев. После 60 минут варки головы выньте из бульона, снимите с них мякоть, соедините с кусками вареной рыбы, а хрящи варите еще 1,5-2 часа до их размягчения. Капусту белокочанную нарежьте квадратиками и положите в процеженный бульон. Через 20-30 минут положите нарезанные кубиками и спассерованные коренья, лук. Когда бульон закипит вновь, добавьте картофель, нарезанный дольками или кубиками, а затем - лавровый лист и перец. В горшочки положите куски рыбы с хрящами, залейте щами, доведите до кипения

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подайте с зеленью и ломтиками лимона, приправьте сметаной.

Этот рецепт создан по материалам: bestpovars.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су