Автор рецепта:



evil18
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Шурпа-лагман
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед Национальная кухня    Узбекская кухня Способы приготовления    Вареное    Жареное    Тушеное Категории населения и другое    Бюджетные рецепты
Дата добавления рецепта:	12.01.13 19:12:07
Рецепт прочитали:	1 / 5 / 357
За рецепт выдано:	1

500 г бараньего мяса
4 крупных помидора
2 моркови
2 крупных картофелины
2 сладких перца (красный и зеленый)
1 большая репчатая луковица
100 г широкой недлинной лапши
4 л воды
соль
крупномолотый черный перец
порошок красного перца
кардамон

Возьмите баранину, порежьте крупными кусками, обсушите, обжарьте в растительном масле до коричнево-золотистого цвета. Жарьте лучше сразу в чугунке для шурпы, чтобы мясной сок-соус тоже в эту емкость попал. Сок в нем самое главное. Залейте кипятком, доведите до кипения еще раз, огонь уберите, пусть томится. Нарежьте соломкой или натрите морковь, обжарьте. Нарежьте репчатый лук кольцами, обжарьте. Крупные куски помидоров и сладкого перца обжарьте очень быстро. Опустите в чугунок с мясом картофель, порезанный на 8 частей. Прибавьте огонь - пусть бурлит. Добавьте пассерованные овощи в кипящую смесь. Но только в тот момент, когда мясо будет практически готово. Через 15 минут после «вбрасывания» картофеля добавьте лапшу и варите до готовности. Огонь уберите, потомите под крышкой. Добавьте черный и красный молотый перцы, измельченный кардамон.

Шурпа должна быть насыщенного коричневого цвета.

Этот рецепт создан по материалам: bestpovars.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су