Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Суп из судака, линя или щуки с перловой крупой
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Русская кухня Способы приготовления    Вареное    Жареное    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	12.09.13 21:57:15
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 380
За рецепт выдано:	1

1,5 кг рыбы
1 луковица
5-6 картофелин
1 столовая ложка масла
1 столовая ложка муки
1/4 стакана перловой крупы
1 столовая ложка масла
Мускатный орех
5-6 зерен черного перца
Зелень
1 стакан сметаны

Изрубить мелко луковицу, поджарить ее с ложкой масла, всыпать ложку муки, размешать, развести процеженным бульоном, сваренным из кореньев, специй, рыбных костей, кожи и головы, довести до кипения, положить 5–6 нарезанных ломтиками картофелин, соль, очищенного, посоленного и кусками нарезанного судака, вскипятить, доварить на легком огне до готовности. Перед отпуском положить отдельно разваренную с ложкой масла перловую крупу, мускатный орех, не очень мелко истолченный перец и рубленую зелень петрушки. Рыбу можно подать на второе блюдо, а в суп добавить сметану.

Этот рецепт создан по материалам: Книга "200 лучших рецептов русской кухни"