Автор рецепта:



zona
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Жареные мозги под соусом
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Субпродукты
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Русская кухня Способы приготовления    Вареное    Жареное    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	14.09.13 13:28:44
Рецепт прочитали:	1 / 8 / 430
За рецепт выдано:	1

Мозги двух бычьих голов
Уксус
Соль, перец
2 яйца
5-6 сухарей
130 г масла
2 столовые ложки муки

Мозги двух бычьих голов очистить от пленок, замочить в холодной воде на 2–3 часа, меняя воду до тех пор, пока мозги совсем не очистятся от крови, а затем опустить их шумовкой в 5 стаканов кипящей воды с двумя ложками уксуса, двумя ложками соли, 20 горошками черного перца, сразу же снять с большого огня, не давая кипеть, проварить 10 минут, откинуть на сито, просушить, остудить, разрезать каждый кусочек вдоль, затем нарезать ломтиками, посолить, поперчить, слегка обвалять в муке, потом в яйцах и сухарях, обжарить в масле. Переложить мозги на блюдо, подлить соус или гарнировать соусом из овощей, зелени и пр.
Можно их подавать с картофелем, с цветной капустой и любым соусом.

Этот рецепт создан по материалам: Книга "200 лучших рецептов русской кухни"