Автор рецепта:



neri
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Толма ереванская
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из баранины
Калорийность блюда:	средняя
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На праздник Национальная кухня    Армянская кухня Способы приготовления    Тушеное
Дата добавления рецепта:	24.10.13 23:21:13
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 276
За рецепт выдано:	0

- баранина - 350 г,
- рис - 2 ст.л.,
- лук репчатый - 2 шт.,
- свежие виноградные листья (количество зависит от их размера) - 40 шт.,
- петрушка - 1 ст.л.,
- кинза - 1 ст.л.,
- базилик - 1 ст.л.,
- соль, перец черный по вкусу,
- чеснок - 5 зубчик,
- мацони, кефир или сметана - 150 мл

 

Варка
Тщательно промыть рис и отварить его до полуготовности.

Мясорубка
Приготовить фарш, пропустив баранину вместе с луком через мясорубку.

Смешивание
Рис соединить с фаршем, добавить рубленую зелень и специи.

Виноградные листья промыть, опустить в кипяток на несколько минут, затем удалить стебли.

Завернуть фарш в листики конвертиком так, чтобы они получились удлиненной формы.

В кастрюлю уложить толму, залить подсоленной водой до верхнего слоя, плотно прикрыть сверху тарелкой, чтобы она не раскрутилась и не всплыла.

Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне в течение часа.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

К толме подать соус из мацони, кефира или сметаны с толченым чесноком.

Толма - мясное блюдо, состоящее из овощной или фруктовой оболочки, начиненной мясным фаршем, подливки либо соуса.