Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Баклажаны соленые с чесноком |
| Категория: | Заготовки и консервирование / Соленья |
| Специальные характеристики блюда: |
Секреты кулинарии Хранение продуктовСпособы приготовления Бланширование Нарезка Смешивание |
| Дата добавления рецепта: | 03.11.13 19:06:50 |
| Рецепт прочитали: |
1 / 4 / 395
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
На 10 кг баклажанов:
200-250 г чеснока
50 г соли
5 г лаврового листа
5 л 5-7% рассола
Зелень сельдерея по вкусу (можно и без нее)
200-250 г чеснока
50 г соли
5 г лаврового листа
5 л 5-7% рассола
Зелень сельдерея по вкусу (можно и без нее)
Описание процесса приготовления:
Плоды бланшируйте в кипящем 5%-ном рассоле 3-5 мин., затем охладите в холодной воде, отожмите воду, надрежьте вдоль. Внутрь положите размельченный с солью чеснок, зелень сельдерея и лавровый лист, плотно укладывайте в тару и залейте кипяченым и охлажденным 7%-ным рассолом. Накройте крышкой, выдержите для брожения 5 дней в помещении с температурой 18-25°С, после чего храните в холодном помещении с температурой не выше 8°С.