Автор рецепта:



nobrow
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Салат из жареных морских гребешков и фенхеля
Категория:	Салаты / Из рыбы и морепродуктов
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Жареное    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	08.11.13 11:11:28
Рецепт прочитали:	2 / 255
За рецепт выдано:	1

- морские гребешки - 450 г
- фенхель - 2 шт.
- оливковое масло - 125 мл
- лимонный сок - 60 мл
- дижонская горчица - 1 ст. л.
- шалот (мелко нарубленный) - 1 ст. л.
- эстрагон (мелко нарубленный) - 1 ст. л.
- петрушка (мелко нарубленный) - 1 ст. л.
- тимьян (нарубленный) - 1 ч. л.
- руккола - 150 г
- лук репчатый (красный, тонкими кольцами) - 1 шт.
- помидор (ломтиками) - 2 шт.
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу

Разжечь барбекю. Гребешки вымыть и высушить. У фенхеля обрезать веточки, срезать основание и разрезать в длину на ломтики толщиной 1 см. Слегка полить оливковым маслом. Посыпать солью и молотым черным перцем по вкусу. Жарить гребешки с одной стороны 2—3 минуты, пока их внешняя сторона не станет хрустящей. Перевернуть и жарить с другой стороны еще 2—3 минуты. Жарить фенхель по 3 минуты с каждой стороны, пока он не станет мягким. Взбить в маленькой миске лимонный сок, горчицу, шалот, эстрагон, петрушку, тимьян, соль и молотый черный перец. Влить медленной, непрерывной струей, постоянно взбивая 125 мл оливкового масла. Перемешать в салатнице гребешки и фенхель вместе с руккколой, кольцами красного лука и помидорами.Перемешать заправку, влить небольшое количество в салат, перемешать.

Этот рецепт создан по материалам: Готовим.ру
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су