Автор рецепта:



valeryl
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Огурцы соленые острые
Категория:	Заготовки и консервирование / Соленья
Калорийность блюда:	очень низкая
Дата добавления рецепта:	11.10.10 20:22:54
Рецепт прочитали:	2 / 838
За рецепт выдано:	1

Огурцы - 10кг
Укроп зеленый - 350 г
Хрен (корень) - 50 г
Чеснок - 40 г
Перец стручковый горький - 10 г
Черносмородиновый лист - 250 г
Дубовый лист - 100 г

Рассол:
вода - 5л
соль - 300-400 г

Лучшим для засолки огурцов является 6-8% рассол. Перед засолкой огурцы сортируют по размерам, моют и замачивают в воде на 5-8 часов. В процессе замочки огурцы набухают, становятся упругими. Такие огурцы при засолке не будут морщиться и не образуют внутри пустот.

Подготовленные огурцы укладывают в бочку плотно, а не рыхлой насыпью. Укладку
ведут так: дно бочки выстилают пряностями, затем укладывают слой огурцов, далее вновь слой пряностей, и так до верха. Сверху огурцы закрывают пряностями, заливают рассолом, кладут салфетку, круг и на него груз.

Этот рецепт создан по материалам: http://www.cooke.ru
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су