Автор рецепта:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Бананы в кляре
Категория:	Десерты / Другие десерты
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Миксер    Нарезка    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Фритюр
Дата добавления рецепта:	04.11.14 15:48:27
Рецепт прочитали:	1 / 2 / 306
За рецепт выдано:	1

Бананы - 3 шт (средних размеров)
Яйца - 2 шт
Мука - 70-80 г
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Вода (холодная) - 80 мл
Соль - 1 щепотка

Чтобы кляр на бананах получился вкусным и хрустящим, нужно охладить воду в холодильнике до ледяного состояния. Муку просеять через сито, желтки отделить от белков и убрать последние на пару минут в морозилку. Желтки соединить с сахарной пудрой и взбить миксером до образования пышной кремовой массы. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой ледяную воду и взбивать до однородности. Муку всыпать на отдельную тарелку. Белки вынуть из морозилки, добавить щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков. Подмешать белковую пену к желтковой массе и аккуратно перемешать. Бананы очистить и разрезать поперек на две равные части. Каждую половинку банана разрезать вдоль еще на две части. В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреть примерно 100 мл растительного масла. Каждую четвертинку банана обвалять в муке, обмакнуть в кляр и выложить на раскаленное масло. Жарить бананы в кляре необходимо до золотистой корочки со всех сторон. Переложить готовые жареные бананы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир. Таким образом прожарить оставшиеся бананы и кляр.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Готовый десерт из бананов можно подавать и в горячем, и в остывшем виде, полив фруктовым соусом, джемом, шоколадным сиропом или на свой вкус.

Этот рецепт создан по материалам: Gourmet
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су