Автор рецепта:



valya1948
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Каурма
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Жареное    Нарезка
Дата добавления рецепта:	26.11.14 00:29:15
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 332
За рецепт выдано:	1

медвежатина, кабанина или свинина – 1 кг
масло сливочное – 1 кг
соль – 1 кг

Сырое мясо нарезать кусками примерно по 200 г, засыпать солью и выдержать примерно 3 дня при температуре 15-18°С. Показателем того, что мясо просолилось, станет прекращение выделения мясного сока. Соленое мясо отваривать в кипящей воде до готовности, пробуя бульон и 3-4 раза меняя воду в процессе варки. В бульоне, который окажется приемлемым по солености, довести мясо до мягкости. Готовую каурму цельными кусками обжарить в топленом сливочном масле, сложить в керамический горшок и залить маслом, в котором она жарилась. Никакие пряности в процессе приготовления этого блюда не применяются.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Холодную каурму нарезать ломтями и подать к столу с резаным репчатым луком. Подавать к водке или красному вину.

Этот рецепт создан по материалам: Gourmet
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су