Автор рецепта:



valya1948
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Холодный кокиль из мидий в томатной сальсе и пряной зелени
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из морепродуктов / Разные
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Жареное    Маринование    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	26.11.14 23:02:17
Рецепт прочитали:	5 / 304
За рецепт выдано:	1

мидии в раковинах – 24 шт.
морской гребешок – 250 г
сухое белое вино – 0,5 стакана
соевый соус – 1 ч. л.
соль, молотый белый перец - по вкусу

Для чесночной заправки:
чеснок – 1 зубец
тростниковый сахар – 3 ст. л.
оливковое масло – 1 стакан
зелень петрушки – 0,5 пучка
винный уксус – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.

Для томатной сальсы:
помидор – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
томатный сок – 0,5 стакана
растительное масло – 2 ст.сл.
чеснок – 1 зубец
зелень петрушки и кинзы – 0,5 пучка
соль, перец чили - по вкусу

Измельчив и смешав все ингредиенты, приготовить чесночную заправку. Для сальсы болгарский перец и лук нарезать кубиками и 1 минуту жарить в оливковом масле. Добавить помидоры, очищенные от семян и кожуры, томатный сок, прогреть еще 1 минуту. Заправить чесноком, солью, перцем. Снять с огня и посыпать зеленью. Морские гребешки замариновать в соевом соусе с солью и перцем, обжарить в оливковом масле – 1 минуту. Мясо мидий отделить от раковин, очистить, тушить в белом вине с солью 2 минуты. Раковины вычистить и прокипятить. Половину отварных мидий замариновать на 2 часа в чесночном соусе, переложить в раковины, добавить кусочек морского гребешка и украсить зеленью. Вторую половину мидий поместить в раковины с кусочками морского гребешка и каждую залить сальсой.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подать после приготовления.

Этот рецепт создан по материалам: Gourmet
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су