Автор рецепта:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Скумбрия домашнего посола
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из морепродуктов / Из рыбы
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание
Дата добавления рецепта:	07.02.15 23:03:06
Рецепт прочитали:	3 / 377
За рецепт выдано:	1

скумбрия свежемороженая - 2 шт.

Для рассола
вода - 1,5 литра
сахар - 1,5 ст. л.
чёрный сухой чай - 2 ст. л.
луковая шелуха - 2 полные горсти
соль - 3 ст. л.

Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим сахар, сухой чай, соль и хорошо вымытую луковую шелуху. Доведём до кипения, а затем накроем крышкой и дадим остыть. Процедим. Скумбрию почистим, удалим хвост и голову, промоем. Подготовленную рыбу уложим в стеклянную или эмалированную посуду. Заливаем рыбу готовым рассолом, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на три дня. Ежедневно, утром и вечером, переворачиваем скумбрию.

По истечении трёх дней вытащим рыбу из рассола, промоем под проточной водой. Чтобы рыба была блестящей, смазываем её растительным маслом. Для хранения лучше всего завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более двух-трёх дней.

Этот рецепт создан по материалам: Сайт кулинарных рецептов
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су