Автор рецепта:



valya1948
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Вишнёвый кулич
Категория:	Выпечка / Изделия из теста
Специальные характеристики блюда:	Праздничная кухня    Пасха Способы приготовления    Духовка    Замешивание (тесто)    Смешивание
Дата добавления рецепта:	05.04.15 16:57:19
Рецепт прочитали:	3 / 315
За рецепт выдано:	1

1 кг - муки
50 г - дрожжей
1,7 стакана - молока
11 шт. - желтков
200 г - сахара
200 г - сливочного масла
100 г - вяленой вишни
25 мг - коньяка
0,5 ч. л. - твёрдого мускатного ореха
1 ч. л. - молотого кардамона
1 пакетик - ванильного сахара
0,5 ч. л. - соли

Для опары в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро перемешать. Развести дрожжи в оставшемся тёплом молоке и смешать в 100 г муки. Оставить на 10 минут. Соединить обе смеси и поставить на 2 часа, чтобы опара подошла. Желтки (1 желток оставить для смазывания), соль и сахар растереть, затем взбить венчиком, половину массы влить в опару, перемешать. Добавить в опару 250 г муки, перемешать оставить на 1 час. Добавить в опару оставшуюся желтковую массу, 500 г муки и вымешивать тесто, пока оно не будет отходить от рук. Постепенно добавить растопленное масло, пряности, коньяк, опять вымесить. Оставить подойти. Потом добавить посыпанные мукой 3-4 вишен, обмять тесто. Дать подойти. Готовое тесто на разделить на 3 части. Переложить в подготовленные формы, заполнить их на 1/2 объёма, сверху посыпать оставшимися вишнями. Дать подойти. Смазать желтком. Выпекать 45 минут при 180 С. Украсить по вкусу.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Приятного аппетита! Со светлым праздником Пасхи!

Этот рецепт создан по материалам: Приглашаем к столу
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су