Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Спинка кролика с рикоттой и зеленой спаржей
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Из кролика, зайца
Дата добавления рецепта:	30.05.15 18:13:21
Рецепт прочитали:	2 / 4 / 458
За рецепт выдано:	1

Спинка кролика - 4 шт.
Сыр рикотта - 200 г
Спаржа - 600 г
Мускатный орех - 1 щепотка
Тимьян - 2 веточки
Чеснок - 3 зубчика
Белое вино - 100 мл
Куриный бульон - 200 мл
Оливковое масло - 50 г
Сливочное масло - 50 г
Трюфельное масло - 20 г
Соль по вкусу

Спинку кролика раскрыть и слегка отбить. Выложить на нее рикотту, посыпать мускатным орехом и свернуть в виде рулета.

Обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока, влить вино, а когда оно выпарится, добавить куриный бульон.

Потушить до мягкости мяса, в конце приготовления положить кубик сливочного масла. В это время подготовить гарнир: отварить спаржу до мягкости в подсоленной воде.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Выложить на тарелку спаржу, сверху уложить рулет из кролика, полить соусом от тушения и сбрызнуть трюфельным маслом.

Этот рецепт создан по материалам: Supersadovod
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су