Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Свиные ушки по-китайски
Категория:	Горячие блюда / Блюда из мяса / Субпродукты
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Китайская кухня Способы приготовления    Вареное    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	24.07.15 02:17:53
Рецепт прочитали:	2 / 4 / 358
За рецепт выдано:	1

свиное ухо - 3 шт.

для бульона:
сахар - 70 г
соевый соус - 240 мл
коричневый тростниковый сахар - 1 ст.л.
черный перец горошком - 1 ч.л.
сухой перец чили - 2 шт.
свежий корень имбиря - 4 ломтика
анис - 2 звездочки
зеленый лук - 3 пера

Свиные уши промойте под струей воды и отварите в течение 5 минут в большом количестве воды. Воду слейте.
На сковороду насыпьте сахар, не перемешивая, дайте ему растопиться. Когда сахар приобретет апельсиновый оттенок, перемешайте деревянной лопаткой и влейте 240 мл соевого соуса.
Осторожно, горячая карамель может брызгаться! Хорошо перемешайте, чтобы вся карамель растворилась в соевом соусе, и уберите сковороду с огня.
Влейте полученный сироп в кастрюлю, добавьте оставшиеся ингредиенты и свиные уши и доведите до кипения. Варите на очень маленьком огне в течение 1 часа.
Свиные уши варим 1 час в карамельно-соевом бульоне
Достаньте из сиропа свиные уши, слегка охладите и тонко нарежьте. Верните в кастрюлю и дайте потомиться еще 10-15 минут.
Свиные ушки следует есть теплыми.

Этот рецепт создан по материалам: Вся соль
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су