Автор рецепта:



Лида1949
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Апельсиновый курд от Марты Стюарт
Категория:	Десерты / Другие десерты
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед    На полдник    На праздник Национальная кухня    Английская кухня Способы приготовления    Вареное    Охлажденное в холодильнике или морозилке    Смешивание
Дата добавления рецепта:	29.10.15 17:34:19
Рецепт прочитали:	3 / 386
За рецепт выдано:	1

Яичные желтки - 6 шт.
Сахар - 3/4 стакана
Цедра апельсина - от 1 апельсина
Свежевыжатый апелсиновый сок - 1/4 чашки + 1 ст. л.
свежевыжатый лимонный сок - 2 ст. л. + 1 1/2 ч. л.
Холодное сливочное масло (мелко нарезанное) - 1/2 чашки + 2 ст. л. + 1,5 ч. л.
Крупная соль - 1/8 ч. л.

Смешать желтки, сахар, цедру, апельсиновый и лимонный соки в кастрюле с толстым дном. Взбить венчиком.

Варить на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой или жаропрочной лопаточкой (при этом не забывая счищать крем со стенок кастрюли), пока смесь не загустеет, от 8 до 10 минут. Довести смесь до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Снять кастрюлю с огня.

Добавить соль и сливочное масло, по кусочку за раз, помешивая, до получения однородной массы. Должно получиться 1,5 стакана крема. При желании, протереть через мелкое сито в миску среднего размера. Накрыть полиэтиленовой пленкой, прижимая ее непосредственно к поверхности курда, чтобы предотвратить образование корочки. Остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Этот рецепт создан по материалам: Gourmet
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су