Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Суп-пюре пармантье из картофеля
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Французская кухня Способы приготовления    Вареное
Дата добавления рецепта:	13.11.15 20:12:56
Рецепт прочитали:	2 / 205
За рецепт выдано:	1

сливочное масла - 3 ст. л.
нарезанный кубиками картофель - 3 стакана
нарезанный кубиками репчатый лук - 1 стакан
куриный бульон - 3 стакана
лавровый лист - 1 шт.
перец душистый - 1/4 ч. л.
яичный желток - 1 шт.
10%-ные сливки - 1 стакан
соль - по вкусу

Накрыть крышкой и потушить на слабом огне, перемешав один или два раза. Влить куриный бульон, положить соль, лавровый лист, перец и накрыть кастрюлю крышкой. Кипятить на слабом огне примерно 30 мин. Вынуть лавровый лист, а овощи протереть на сите.
Взбить ложкой или веничком яичный желток со сливками и добавить тонкой струйкой немного горячего супа, постоянно помешивая, чтобы не допустить свертывания желтка. Вылить желток в кастрюлю и посолить по вкусу.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Подогреть суп, не давая закипеть, и подавать к столу.

Этот рецепт создан по материалам: Кулинарные рецепты
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су