Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Копчёная форель
Категория:	Холодные блюда и закуски / Из морепродуктов / Из рыбы
Специальные характеристики блюда:	Национальная кухня    Итальянская кухня Способы приготовления    Тостер    Другое
Дата добавления рецепта:	10.12.15 20:18:12
Рецепт прочитали:	4 / 246
За рецепт выдано:	1

речная форель очищенная – 300 г
коричневый сахар – 250 г
сливочное масло - по усмотрению
хлеб деревенский - по усмотрению
соль морская – 250 г

Для копчения:
ветки лиственницы - по усмотрению
сосновые шишки - по усмотрению
ягоды можжевельника – 4-5 шт.

Перемешиваем сахар и соль. Половину этой смеси распределяем на дне глубокого противня. Кладем рыбу и засыпаем оставшейся солью. Даем рыбе полежать в соли и сахаре в течение 12 часов в прохладном месте.
На дно глубокой чугунной сковороды кладем ветки лиственницы и шишки. Ставим на сильный огонь. Ждем, когда ветки и шишки начнут дымиться. Переносим их в специальный сотейник для рыбы (имеющий посредине решётку), добавляем можжевельник.
Рыбу отряхиваем от соли и сахара и выкладываем на решетку. Сотейник накрываем крышкой, заматываем его алюминиевой фольгой и оставляем на 12 часов.
Ломтики хлеба жарим на сухой сковороде с обеих сторон или в тостере, мажем их маслом.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Филе форели выкладываем на хлеб и сразу подаем к столу, пока хлеб не остыл.

Этот рецепт создан по материалам: Кушать подано
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су