Каталог рецептов
Спонсоры этой страницы:
| Название: | Голландский соус |
| Категория: | Соусы и маринады / Разные |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Водяная баня Миксер Смешивание |
| Дата добавления рецепта: | 25.01.16 19:00:17 |
| Рецепт прочитали: |
1 / 3 / 272
|
| За рецепт выдано: | 1 
|
Ингредиенты:
сливочное масло – 100 г
желток – 3 шт.
кайенский перец – 1 щепотка
сок половины лимона, свежемолотый белый перец, соль - по вкусу
желток – 3 шт.
кайенский перец – 1 щепотка
сок половины лимона, свежемолотый белый перец, соль - по вкусу
Описание процесса приготовления:
В сотейнике растапливаем масло, остужаем до комнатной температуры.
Желтки помещаем в стеклянную или керамическую посуду с круглым дном, добавляем лимонный сок, перемешиваем. Для водяной бани в широкую кастрюлю наливаем воду, доводим почти до кипения, уменьшаем огонь до минимума. Миску с желтками ставим на разогретую водяную баню. При этом очень важно, чтобы дно миски не касалось горячей воды в кастрюле.
Желтки с соком лимона взбиваем миксером или венчиком. Когда желтки станут пышными (примерно через 5 минут), продолжая взбивать, добавляем масло постоянно текущей тонкой струйкой.
Когда соус загустеет, солим и перчим. Взбиваем еще примерно 20-30 секунд. Подаем к отварным овощам немедленно.
Желтки помещаем в стеклянную или керамическую посуду с круглым дном, добавляем лимонный сок, перемешиваем. Для водяной бани в широкую кастрюлю наливаем воду, доводим почти до кипения, уменьшаем огонь до минимума. Миску с желтками ставим на разогретую водяную баню. При этом очень важно, чтобы дно миски не касалось горячей воды в кастрюле.
Желтки с соком лимона взбиваем миксером или венчиком. Когда желтки станут пышными (примерно через 5 минут), продолжая взбивать, добавляем масло постоянно текущей тонкой струйкой.
Когда соус загустеет, солим и перчим. Взбиваем еще примерно 20-30 секунд. Подаем к отварным овощам немедленно.
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су