Автор рецепта:



bron
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Гороховый суп со свиной рулькой
Категория:	Супы и бульоны / Горячие супы
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное    Нарезка    Смешивание
Дата добавления рецепта:	12.02.16 19:18:33
Рецепт прочитали:	1 / 3 / 228
За рецепт выдано:	1

копченая свиная рулька – 1 шт.
колотый зеленый горох – 250 г
сельдерей – 1 шт.
средний корень петрушки – 1 шт.
средняя луковица – 200 г
сухой херес или белое сухое вино – ¼ стакана
тимьян – 2 веточки
свежемолотый черный перец, соль - по вкусу

Мелко режем сельдерей, петрушку и лук. Овощи, половину гороха и рульку кладем в кастрюлю с толстым дном.
Заливаем 2,5 литрами холодной воды, ставим на средний огонь, доводим до кипения, при появлении пены аккуратно её снимаем. Не солим!
Суп варим в течение 30-40 минут, всыпаем оставшийся горох, кладем тимьян, вливаем вино. Варим 2,5 часа. Если суп становится слишком густым, понемногу подливаем холодную воду.
Удаляем веточки тимьяна. Суп солим и перчим. Аккуратно вынимаем рульку, чистим её лопаткой, мясо срезаем небольшими кусочками.

Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):

Мясо раскладываем по тарелкам. Гороховый суп с рулькой разливаем по тарелкам, подаем очень горячим.

Чтобы этот суп сделать более интересным, за 30 минут до готовности в кастрюлю можно добавить ½ ч. ложки сушеной мяты. Если суп готовится летом на даче, рульку, перед тем как положить её в суп, быстро обжариваем со всех сторон на открытом огне.

Этот рецепт создан по материалам: Кушать подано
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су