Автор рецепта:



tokvladimir
 

Версия для печати Переслать этот рецепт другу

   

Название:	Готовлю домашнюю рикотту
Категория:	Холодные блюда и закуски / Разные
Специальные характеристики блюда:	Способы приготовления    Вареное
Дата добавления рецепта:	27.04.16 20:35:19
Рецепт прочитали:	2 / 3 / 244
За рецепт выдано:	1

молоко - 1 л
лимонный сок или простой уксус - 3 ст. л.
соль - 0,5 ч. л.

Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль и поставьте нагреваться на среднем огне. Иногда перемешивайте, чтобы молоко не пригорело к дну.
Нагрейте молоко практически до кипения (82 С до 88 С) и снимите с огня.
Если у вас нет термометра, доведите молоко до состояния, когда начинают появляться первые пузырики, не кипятите.
Влейте в молоко лимонный сок или уксус. Перемешайте всего несколько раз, у вас сразу начнут образовываться хлопья. Больше не перемешивайте. Дайте постоять 5 минут.
В дуршлаг положите марлю в несколько слоев и аккуратно вылейте полученную смесь, как можно меньше разрушая хлопья. Дайте сыворотке отделиться от 5 по 20 минут.
После 5 минут, у Вас будет очень нежная, влажная и кремообразная рикотта.
После 20 минут Вы получите более сухую рикотту.
Переложите свежую рикотту в банку или миску, в таком виде она может храниться в холодильнике до 7 дней.
Получается 1 чашка свежей рикотты.

Этот рецепт создан по материалам: Вся соль
Путь к этому материалу вы сможете увидеть после захода с вашим логином и паролем на Ложка.су